El sueño de cuatro amigos cordobeses de sellar una amistad “de toda la vida” terminó en un emprendimiento inédito al pie del cerro Champaquí: la comarca biodinámica La Matilde, una propuesta de turismo rural que sigue preceptos de sustentabilidad en San Javier de Traslasierra.

Combina alojamiento, tambo caprino que produce quesos y dulce de leche, cabaña de caballos criollos, viñedos para elaboración de vino orgánico y una huerta biodinámica que va a la mesa del propio restaurante.

Luego de cruzar una tranquera sobre la ruta provincial 14, un camino conduce a una casona elegante, sobria y señorial con galería y columnas. Domina una panorámica a las Sierras Grandes.

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